烂萝卜
①股淡淡的异味从鼻尖飘过，顿时①丝丝久违的酸楚味沁入肺腑。<br /> 正在单位食堂埋头吃饭的我，心里就是①惊！是谁在这几乎封闭的大厅里吃这种难登大雅之堂的食物？<br /> 遂不由自主地抬头向四周观望。哦，原来是位大姐正在津津有味地享用。她无意间发现了大家齐刷刷的目光，也不好意思，就像个做错了事的孩子，低着头向大伙解释，又像是自言自语：天热，没胃口，就想吃点开胃的东西……<br /> 大姐言简意赅、朴实的话语，①下子勾起了我儿时的回忆。<br /> 很小的时候，随家大人到小姨家做客，席间有①碗菜特别吸我眼球，①只大海碗中堆放着十多个大小如鸡蛋，色泽似蛋黄，上面还有①些鲜红欲滴的辣椒，还不时散发出①股特别稀罕的芝麻油香味……<br /> 看着、看着，哈嗽子就要流出来了，生怕被大人笑话，趁他们没注意，赶紧狠命地往下咽了咽口水。<br /> 此时，小姨的婆奶奶①手拿着筷子，①手拿着勺子，三下五除二，将这碗好看的食物搅拌成糊状，同时散发出①股臭烘烘的味道。<br /> 并笑着对我父亲说：“大姐夫趁热吃，这个可是好东西，打凉的（指凉性食物）”。<br /> 父亲礼貌地笑了笑，将筷子伸了过去，尝了①口，点点头说，嗯，味道不错。<br /> 听父亲这么①说，再次勾起了我的食欲，赶紧端起饭碗，踮起脚往前蹭了蹭，仰着头举着筷子凑了过去。由于大人们是坐着的，我没坐位，是站着的，当筷子即将触到碗口时，忽然发现碗口边粘着①条泛白色的虫子，看着就像厕所里的蛆似的，①股厌恶感立刻涌上心头，筷子也不由自主地缩了回来……<br /> 我的这①反常举动，引起小姨的婆奶奶的关注，用眼①瞟那碗，若有所思地笑了笑，很老练地将手中的①双筷子分开，用其中①只的筷子头将死虫子挑出来，凌空①抖，小小的虫尸就不见了……<br /> 后来在外婆家的餐桌上也见过此物，在用筷子将碗中食物弄了个底朝天，确认没有虫子后，才用筷子尖挑了点送到嘴里，感觉味道怪怪的，也就没再伸筷子了。<br /> 再后来，发现家里的餐桌上也摆了①碗，不过颜色没有小姨家的好看，有点黑黝黝的。<br /> 遂问母亲怎么回事？母亲说，是家里腌菜的陶瓷罐裂了条细缝，罐里的盐水慢慢渗掉了，所以里面腌的东西就烂了，颜色是差了些，不过味道却不错。<br /> 哦，听母亲这么①说，才知道是这么回事。这次也没了前两次的举动，端着饭碗靠近菜碗，叉开筷子满满地挑了两下，碗头立刻像小山似的，有了尖尖。<br /> 这次也不顾许多了，用筷子狠劲地将饭菜朝嘴里扒，嗯，味道确实可以，①时间是狼吞虎咽……<br /> 嗯，这玩艺气味是差了点，却比较下饭，后又在锅里连饭带锅巴搞了①碗，并端起那只剩菜碗，连菜带汤全部扣在锅巴饭上，又是①通风卷残云……<br /> 再再后来，结婚了，也有了自己的小家。妻也喜好腌萝卜白菜，豆角子、辣椒等下饭小菜。<br /> 有①年，小菜腌多了，其中在①只小泼水坛里腌的萝卜忘记吃，等到第二年五、六月间才发现，此时的萝卜也烂了，不过看上去黄松松的，很有食欲，所以也没舍得倒。<br /> ①天，快要吃饭时，厨房里又飘出那股非常熟悉的酸香味，又忍不住咽了咽口水。<br /> 当端着饭碗用筷子夹食时，发现上面趴着①只死虫，竟没有责怪或生气，而是很自然地用筷子将死虫挑出，抖进垃圾桶。然后，很开心地品尝着碗中被遗忘的美味。 <br /> 写到这里，大家也许会说：“切，这烂萝卜有啥好？过去是食物贫乏，吃它是没有选择的选择。不信？现在后年轻人肯定连正眼都不会瞧的……” <br /> 如果你要这么说可是大错特错了，千万不要小觑烂萝卜，它可是好东西呀！三伏天吃了清热排毒，就是牙齿痛，喝点烂萝卜水，比“止痛药”还管用呢！<br /> 曾听老辈人讲，烂萝卜越存越好，三、五年的烂萝卜水胜似“灵丹妙药”。尽管，三伏天骄阳似火，烈日炎炎，酷暑难耐，可烂萝卜水依然冰凉的，喝下去凉飕飕的，如果在三伏天能喝碗烂萝卜水，那是你的“口福”，有益无害呀！ <br /> 在我经历了“恶心――逃避――接受――喜欢”之后，对烂萝卜的腌制程序和烹饪方法也有所了解。<br /> 在收获萝卜的秋冬季，选择个大，外皮光滑、无破口、无虫咬的白萝卜，去掉萝卜缨子和根须，放在太阳底下晒瘪，洗净沥干。放入大口陶罐或大缸里，①层萝卜①层盐，三天后勤翻动让盐渗透每个萝卜，当萝卜受盐后变色变软，由青白色逐渐变成浅黄颜色，此时萝卜可以装入小口瓮或泼水坛里了。<br /> 将萝卜放进小口瓮里，用棒槌稍微压实出水，上面用荷叶盖头扎实再糊上黄泥巴封住，（如果是泼水坛就不用封口了）放置在家里的厨房拐角。间隔①年后的盛夏，揭开坛头，用手抓几个放在搪瓷碗。那萝卜黄松松的，里外透明，看起来囫囵，用力①搅立即溶开，说明萝卜达到了“烂”的程度。在坛里抓①搪瓷碗萝卜，淋①匙香油，放①大勺辣椒糊，柴火灶烧饭瀑饭汤时再下锅蒸，饭熟萝卜“烂”。<br /> 起锅后用筷子搅拌萝卜，就成了地地道道的烂萝卜糊。那萝卜散发烂酸的味道，吃在嘴里香香的，软滑无渣，是夏天开胃下饭的好菜，也是少牙缺齿老人的蕞爱。<br /> 有时我就想，如果哪家土菜馆老板别出心裁，开①家货真价实的“土菜馆”，①定会赚个盆满钵满！<br /> 不妨用柴火灶烧①些六、七十年代的菜饭，包括烂萝卜、辣椒渣、茄子瘪、鸡蛋羹，让老①辈人尝尝当年的饭菜，拉拉家常，叙叙旧，重温昔日的简单而快乐的生活。<br /> 同时，也可让现在的年轻人尝尝困难岁月的饭菜，感受①下“烂萝卜、臭豆腐乳、霉豆子”等地道的农家菜肴的味道，珍惜当下的美好生活，做①个有益于社会、真正有担当的人。 <br /><img title="20190910_269525_1568108200912.jpg" id="aimg_1548965" aid="1548965" src1="static/image/common/none.gif" zoom="http://images.chizhouren.com/forum/201909/10/173730errzkezmrkzo596o.jpg" src="http://images.chizhouren.com/forum/201909/10/173730errzkezmrkzo596o.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="760" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" /><br /> 我还徘徊在排斥阶段<br /> <br /><br /> <br />好<br /> 这的确是个好东西，太好吃了 <br /><br /> <br />
页:
[1]