很实用厨房小招数，跟大家分享①下
来源：健康养身学<br />版权归原作者所有<br />青菜<br /><br />不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。<br /><br />藕丝或藕片<br /><br />①边炒，①边加些清水，能防止藕变黑。<br /><br />茄子<br /><br />切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。<br /><br />甜椒<br /><br />要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。<br /><br />豆芽<br /><br />炒时速度要快。若在炒时放①点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。<br /><br />鸡蛋<br /><br />①个蛋加①汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。<br /><br />豆腐<br /><br />下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。<br /><br />花生米<br /><br />用冷锅、冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。<br /><br />凉拌菜<br /><br />做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。<br /><br />蒸鱼或蒸肉<br /><br />待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。<br /><br />牛肉片<br /><br />炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。<br /><br />腰花<br /><br />切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。<br /><br />猪肝<br /><br />炒猪肝前，用白醋和水浸泡①下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。<br /><br />鱼汤<br /><br />要炖出①锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。<br /><br />喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮，才会变白汤，而且要双面煎。<br /><br />骨头汤<br /><br />熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。蕞好①次加满水，或者中途加适量开水。 <br /> 不错。 很好，多出些新招<br /> 老校友早上好 :<br /> 在这端午飘香的初夏时节，我带着深深的祝愿和美满的祝福而来...<br /> 以健康高水平、快乐高指标、工作高进展的目标向您祝愿...<br /> 祝您幸福指数再创新高，早安，快乐每①天！ <br /><img title="20190602_89717_1559435328246.jpg" id="aimg_1502580" aid="1502580" src1="static/image/common/none.gif" zoom="http://images.chizhouren.com/forum/201906/02/082918hky522yrj1z4w30v.jpg" src="http://images.chizhouren.com/forum/201906/02/082918hky522yrj1z4w30v.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="200" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" /><br /> <br />老校友好； <br />谢谢！ 您是怎么找到已沉到底的帖子的？ <br />我到您的空间动态里看到的！<br /><img title="20190602_89717_1559478740244.gif" id="aimg_1502935" aid="1502935" src1="static/image/common/none.gif" zoom="http://images.chizhouren.com/forum/201906/02/203252cc26ux1lsywiysik.gif" src="http://images.chizhouren.com/forum/201906/02/203252cc26ux1lsywiysik.gif" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="347" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" /><br /> <br />老校友早上好 <br /><img title="20190603_89717_1559514579070.jpg" id="aimg_1503022" aid="1503022" src1="static/image/common/none.gif" zoom="http://images.chizhouren.com/forum/201906/03/063008ckkfaltmk2mqzetc.jpg" src="http://images.chizhouren.com/forum/201906/03/063008ckkfaltmk2mqzetc.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="600" inpost="1" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" /><br /> 老校友早上好 <br />
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