各种动物油、植物油，肿瘤患者更适用哪种油？
<p class="f_center"><br></p><p id="1O88874C">日常做饭的人，对油的食用一直有个纠结点——到底是植物油健康，还是动物油“<strong>更胜一筹</strong>”。</p><p id="1O88874D">特别是很多老年朋友认为，过去生活条件差、物质匮乏的时候，都是用动物油，也没见多少人生病。现在都<strong>推崇</strong>食用植物油，但好像各种疾病反倒多了。<br></p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88874H"><strong>动物油、植物油哪个好</strong></p><p id="1O88874L">动物油的来源很多，包括有常见的<strong>猪油</strong>，或是<strong>牛油</strong>、<strong>鱼油等</strong>。特别像是猪油，不仅闻着香，用猪油烹调出的食物也很能增进人的食欲，受到很多做饭人的喜欢。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88874N">同时，动物油也能够<strong>促进</strong>脂溶维生素的吸收，其含有的<strong>胆固醇</strong>还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的<strong>重要原料</strong>，因而营养价值非常高。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88874P">但动物油长期、过多的食用也会存在<strong>弊端</strong>，因其饱和脂肪酸含量非常高，容易导致血液的总胆固醇增高，形成<strong>高脂血症</strong>。</p><p id="1O88874Q">而含有的低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯也都是导致<strong>动脉粥样硬化</strong>的主要成分。又因油脂过多，还可能导致其他的疾病，例如<strong>心血管疾病等</strong>。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88874U"><strong>素食者更需动物油</strong></p><p id="1O888754">现代生活中，我们大多数人对肉类的摄入量，已经能基本满足对饱和脂肪酸的需求，<strong>无需另外补充</strong>！因此，平时做饭还是建议大家<strong>更多选用植物油</strong>。</p><p id="1O888756">如果是<strong>素食者</strong>，或者肉类摄入量较少者，那就比较适合食用动物油，可很好的额外补充饱和脂肪酸。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88875C"><strong>你真的吃对油了</strong><strong><strong>吗</strong></strong></p><p id="1O88875G"><strong>0</strong><strong>1</strong></p><p id="1O88875K"><strong>开封超过三个月的油</strong></p><p id="1O88875O">很多老百姓认为，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能使用，其实这个认知是<strong>错误</strong>的！</p><p id="1O88875P">虽然食用油没过保质期，但是开封的太久，会增加油脂<strong>感染霉菌</strong>的风险。<br></p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88875R">而且如果没有做好密封处理，当油脂和空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。<br></p><p id="1O888764">因此，大家一定要切记，开封超过<strong>3个月</strong>的食用油，尽量不要食用了。如果家中人少，或者平时不怎么做饭，可以购买<strong>小瓶装</strong>的油！</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88876G"><strong>0</strong><strong>2</strong></p><p id="1O88876K"><strong>反复煎炸的油</strong></p><p id="1O88876O">不知道大家有没有这种习惯，炸完食物或者炒完菜剩下多余的油，会继续做下道菜，继续使用。</p><p id="1O88876P">但其实这种<strong>反复食用</strong>的油很容易产生<strong>致癌物质</strong>，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会癌症患者的病情康复会埋下<strong>巨大隐患</strong>！</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88876R">除此之外，反复使用的食用油还会产生大量的<strong>反式脂肪酸</strong>，对于中老年人来说，会增加患心血管疾病、老年痴呆等可能性。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88876V"><strong>0</strong><strong>3</strong></p><p id="1O888773"><strong>质量不合标的“自榨油”</strong></p><p id="1O888777">很多老年朋友，很喜欢买<strong>自榨油</strong>，认为其不含添加剂，口感更浓厚，且价格较优惠。</p><p id="1O888778">但实际上，很多自榨油并<strong>没有经过国家食品检测</strong>，其中的<strong>黄曲霉毒素</strong>含量大大超标，且因为没有经过精炼，也无法彻底除掉杂质和有害物质，对人体危害非常大。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88877A">除了以上几点，笔者还有3个“用油牢记点”科普给大家。</p><p id="1O88877D"><strong>0</strong><strong>1</strong></p><p id="1O88877G"><strong>油的摄入量</strong></p><p id="1O88877J"><strong>每日</strong>油的摄入量控制在<strong>25~30克</strong>。</p><p id="1O88877M"><strong>0</strong><strong>2</strong></p><p id="1O88877P"><strong>油温控制</strong></p><p id="1O88877S">控制温度在<strong>150~180度</strong>。</p><p id="1O88877U">很多人习惯等油锅冒烟再炒菜，其实此时油温可能已经超过200度。平时做饭，只要锅内油冒出小气泡时，就可以下菜了。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O888782"><strong>0</strong><strong>3</strong></p><p id="1O888785"><strong>换不同的油食用</strong></p><p id="1O888788">油脂要<strong>换着吃</strong>，主要考虑的是<strong>脂肪酸的平衡</strong>。</p><p id="1O88878A">比如大豆油、花生油、茶籽油、橄榄油、亚麻籽油都可以换着食用。</p><p class="f_center"><br></p><p id="1O88878V">视频号 | 何裕民教授</p> 也想当董事长那样的职位，但我并不懂事，所以还是算了吧
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