黑胡子的谜团有增加了

有海学家说说有什么区别吗

跟黑胡子没关系，这是有关手术果实的伏笔

不朽，老不死也是一种不朽，像丽娜医娘那种活到141岁也没入土，象主活了一千多年，可能是尾田怕被误会是那种拥有不朽的生命力。永恒的青春，是指年龄定格，其实尾田想表达的就是年龄定格在某一时刻的老不死，人外貌（身体）不会再随着岁月而老去，像砂糖的童话果实一样，某个样貌永远定格在那一刻，然后再配上不老的效果，像杰伊戈路亚·萨坦圣，几十年前神之谷和现在未来岛看起来无差，肯定是做了手术的那种

意思是只能不老，但还是可以被杀死

我觉得是怕误导
后面应该会出现做过手术的人
然后这个人肯定会被打死
如果不老不死可能给读者造成误判以为还会活下来
萨坦就很符合这个设定
不老也能痊愈，但肯定不是打不死
之后剧情里也是要被打死的恶人

这是日语形容词特征的问题。
“不老不死”在日语不是并列词性，而是因果词性，即“因为不老所以不会老死”，而不是“既不会老化，也不会死亡”
如果你看过jojo的话，dio曾经用这样的话自夸：“不死身……不老不死……屎蛋的抛瓦！”意指他的不死能力和青春永驻是不同的概念。
海贼去掉手术果实这个“不死”的描述，应该是为了避免歧义。不老确实可以理论上达成永生，但受到致命伤也是会死的。
黑胡子本来就不死的想法很有趣，但这里的措辞不足以成为推论的依据