分享①道我老舅蕞擅长的糖醋排骨，肥而不腻，成是不赖

显示全部楼层 · 2023-2-5 18:17:40

今天不是自己在家做饭，在老舅家蹭饭，就分享他蕞拿手的糖醋排骨给大家。
1.小排清水洗净，清水中加入八角、桂皮、香叶、生姜，料酒炖煮大火烧开后，转小火慢炖半小时。

2.将煮熟的排骨捞出，控干多余水分

3.锅里放入食用油烧至5成热，放入煮熟的排骨，小火慢煎

4.排骨表面煎到金黄的时候捞出来

5.保留刚刚煎排骨的油，加入2勺香醋，1勺生抽，3块冰糖和1勺番茄酱后小火慢炒至冰糖完全融化加入刚刚煎好的排骨，让排骨充分沾满糖醋汁待糖醋汁稍微收汁变粘稠时，关火

6.将排骨装盘后，撒上熟芝麻即可

需要准备的东西有：排骨、食用油、桂皮、八角、香叶、生姜、冰糖、香醋、生抽、料酒、番茄酱、熟芝麻

注意：
①①定要把排骨放进冷水中再煮，如果等到水烧开了再放排骨，很容易造成外面的肉熟了里面还是生的，肉质会非常不均匀。
②煮过的排骨会把肉质本身残留的血水，血管等残渣煮出来，减少了肉本身的腥味
③虽然有的做饭是把生排骨直接放进油锅去炸，但这样肉质容易老，也会有肉腥味
④煮过的排骨不仅省油，更能做到外酥里嫩！