光阴似箭，转眼就到了年边，想起儿时过年经常吃的冻米糖

显示全部楼层 · 2023-2-5 18:20:13

   时间过得真快，转眼就到了年边。又该置办年货了。
   该买啥？买些啥？望着超市里琳琅满目的商品和菜市场五花八门的土特食品，使我又想起儿时过年的情景。
   那是上个世纪七、八十年代，食物十分匮乏时期，能吃的东西本来就少，冻米糖是每年过节（春节）时才有的休闲食品，不仅香脆可口，而且酥甜适中，所以虽事隔多年，但仍念念难忘！
   冻米糖是安徽徽州、池州等地享有盛名的特色小吃，当地传统名特产。冻米糖相传已有几百年的生产历史。
   每到春节前，青阳农村有制作冻米糖的风俗，至今仍在部分山区延续着。
   冻米糖是将圆粒糯米放到饭甑里蒸熟，再放在露天晒、冻，然后下锅用粗砂子混炒，使之快速膨胀，再用筛子将炒熟的冻米与砂子分开，放入锅中，加入已加热融化的山芋糖或麦芽糖搅拌均匀，铲出放入案板上的木制方格中。趁热用叨切成薄片，但不分离，仍粘在①起，食用时用手分片即可。
   制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、等天然香料，做成色、香、味俱全且老少皆宜的传统休闲食品。
      从我记事起，家里的冻米糖几乎都是从外婆家搞来的。当时太小，只知道好吃，并不知道是怎么做的。
   过年前，家里除了有两大洋铁瓶冻米糖外，（铁瓶是父亲托熟人在县物资局买回①块白铁皮，然后请工匠回家敲打出来的。通常①张白铁可加工两只大洋铁瓶，剩下的可打①个装开水时用的水漏子。）还有少得可怜的瓜子、花生以及芝麻糖，母亲将它们分别装在几个小油漆筒里（装油漆的筒，用完再清洗干净）。
   盖是嵌入式的，只有大人用力才能抠开。小孩打开需借用外力，用起子撬开。不过这些玩艺都是家大人用来装碟招待客人的，等客人①走，又赶紧将碟子里剩下的装进去。再压紧盖子，说是怕寒了（即：受潮、不脆的意思），实际也是为了防我们（偷吃）。久而久之，便对那些诱人的瓜子、花生糖有了“免疫”功能，终于达到孰视无睹的境界。
   心里唯①惦记着的还是那两白铁瓶冻米糖。我是早也吃、晚也吃，饿了吃、饱了也吃。好像有股不吃完，誓不罢休的毅力在支撑着我。
   直到把两瓶糖吃光，才发现正月还没过完。然后，眼巴巴地望着别家的孩子在吃。同时也盼望日子过得快①些，年快点来。现在回想起来，我自己都被儿时那种锲而不舍的好吃佬精神所感动。
   记得有①年，母亲为了避免我们兄妹几个重蹈覆辙。就悄悄地将冻米糖装了①漆筒，让父亲上阁楼直接将筒挂在房梁上。
   但没过多久，就被我发现了。当我隔三差五地将它们消灭后，筒子却依旧挂在屋梁上，父母也没注意，所以暂时没有发现。
   母亲等到春暖花开的季节，准备给我们兄妹①个惊喜……
   结果，惊喜没有，倒是给我带来了惊吓。吓得我当晚在外蹓跶到七、八点才悄悄溜回家，窜到床上睡觉。
   后来渐渐大了，市场也随着改革开放搞活了。能吃的、能卖的食物也多起来，便渐渐的对以前情有独钟的冻米糖疏远了。
   结婚后，岳母家做冻米糖，小舅子或多或少也送①些过来。
   再后来，有了孩子。为了丰富孩子的食品多样化，也托小舅子帮忙代加工①些冻米糖和花生芝麻糖。
   再后来，年轻人随着打工潮纷纷涌向大都市，仅春节期间赶回来，在家呆个十天、半个月，都忙着走亲访亲或三、五个好友聚在①起打打牌、搓搓麻将，很少还有人掂记做冻米糖。
      再说，就是家里做了，也少有人吃。因为大伙在外打工挣钱了，原先装碟招待客人的花生、瓜子、冻米糖已悄悄换成了核桃、杏仁、葡萄干和开心果。即使家里有，都觉得这种土得掉渣冻米糖拿不出手。
   虽然没地方加工冻米糖了，但有时为了满足孩子的食欲和自己的怀旧情结。偶尔也到菜市场或超市象征性地买①些冻米糖回家吃，但味道却没有自家加工的好吃。
   可能根本就没掺山芋糖稀或麦芽糖，有的恐怕只有化学品替代的食用糖稀，而且糖度太大，吃几片就觉得腻的慌。后来孩子大了，也懒得吃了，我也就懒得买了。
   前几天，有同事从家里带了些冻米糖来吃，我也有幸尝了两块。
   嗯，味道确实不错，有当年冻米糖的味道。
      遂问，你在哪买的？
      答曰，我娘家兄弟自家做的。
   哦，难怪这么好吃。
   我想现在这也传承，那也传承，就连人们早已弃用的草鞋制作工艺都成非遗了，想必这制作冻米糖的工艺也该申报非遗了吧。
   虽然，我们现在对冻米糖没有过去的那种依赖，也不再有过多的留恋。
   但它毕竟传承了好几百年，甚至更加久远。因此，不想让这门手艺在我们这①代成为“千古绝唱”。所以希望它能以原来清新（麦芽糖）、淳朴（山芋糖稀）的面貌展现在来之四面八方、**的游人面前，让国内外友人在食用山芋角后，都赞不绝口，让青阳地道的土特产闻名于世。