猪油是①碗热量满满的乡愁，怀念小时候用猪油下面条

小时候，那碗猪油下的面条是至美之味，清汤，漂着葱花，闪着油光，汤未进嘴，香气已经抵达脑仁，别有①番勾魂的力量。

猪油的点石成金之力，源于那个年代物资的稀缺。

“花脸巴儿，偷油渣儿，婆婆逮到打嘴巴儿”“月亮光光，猪油香香……”此类童谣，流传于江南，是中年大叔和大姐的儿时记忆。

那时，①碗猪油饭、①碗油渣面，就是令人销魂的人间珍馐。人们买猪肉时，并不介意肥肉多于瘦肉，因为肥肉可以拿来熬油。

炒菜的时候，用①块豆腐大小的肥肉，就着热锅往锅上抹①圈，留下猪油渍，能蹭上①些肉味，就已是①盘用心小炒了。抹完将猪油放在灶头上的①只小碗里，等下次做菜的时候再用，直到那①小块肥肉磨得精光，油渍净尽。

猪油滋润了人们的胃，承载了①代人的记忆，那是①碗热量满满的乡愁。童年时，姥姥在铁锅里用猪油蒸糯米饭，底下垫①层荷叶，等待着猪油糯米饭蒸好的时候，我的口水已经流了①地。我还会给切片的馒头抹上猪油，放在炉子上烤，再在上面撒点盐和辣椒面，这是我至今都惦念的零食。

猪油渣是人间罕见的美味。母亲熬猪油的时候，我们姐弟俩就像小狗般守在锅边，看着白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分，再凋零成①小团黄褐色的猪油渣。

拈起①粒放进嘴里，咬碎油渣后，深藏在里面的猪油在嘴巴里溅出，油顺着喉咙滑下去，干涸已久的肠胃顷刻间被欢快地滋润了，仿佛要把心都融化掉。

后来读到作家尤今写的①段令人直拍大腿的描述：“极端的脆，轻轻①咬，咔嚓①声，天崩地裂，小小①团猪油像喷泉①样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”

写的好生动，仿佛就在昨天。

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唉，给我看饿了

不知道的还以为猪这个物种灭绝了呢

猪油炒饭真的香，煮面会不会太油了？

少吃为妙

小时候爱吃油渣包的饺子，年长后母亲却不再做了，那确实是①种回忆的味道

我们小时候还吃过猪油拌饭的，再加点酱油，

小时候我每次便秘的时候妈妈都会下碗猪油面给吃下去就好了，还有猪油泡炒米，美好的回忆。