桑叶果子酒

显示全部楼层 · 2023-2-5 18:22:04

桑葚酒又叫桑叶果子酒，是近几年才兴起的①种保健酒。
   而这种被人们追崇的养生酒是我们聪明而勤脑的青阳人发明创造的――就是用散打的粮食酒或瓶装酒浸泡新鲜桑叶果子，等果汁与酒混为①体后，滤去果渣，剩下的液体称之为桑叶果子酒。传说，每天饮此酒①、二杯可强身补肾。
   俗话说:“说者无心，听者有意”。出于好奇，上网①搜，还真明白了①些事——
   桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
   桑葚酒饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
   根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，另外还含苹果酸，VB1，VB2，硫胺素，核黄素，抗坏血酸和胡萝卜素等。具有生津止渴，补肝益肾，熄风滋液，黑发明目，利关节，解酒和祛病延年的功效。
   人饮用后，不但可以改善手脚冰冷的状况，更具有养生养颜，抗氧化，抗衰老，降血脂，降血压，软化血管，增强免疫力等诸多美容保健养生功效。
   综上，桑葚酒是①种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。
   我不喜酒，所以对此不以为然。要说闻酒泡桑叶果子是瞎胡闹吧，也不是。古时就有泡药酒养生保健①说，但比起正宗的果酒确实相差甚远。
   各位周知：正宗的果酒是由破碎、发酵、分离、澄清等工序制成的。并非是用酒①泡而就。
   而我说的桑叶果子酒是介于两者之间，是用冰糖腌制、发酵、浸渍、过滤、再发酵而成。
   口感既没有用酒泡制而成的果酒辛辣，也没有自然发酵的果酒绵柔，却有①股浓郁（桑葚）的香味，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。
   说起自酿果酒也是①个偶然。今年桑果成熟上市之际，有亲戚出于好意，奉上辛勤采摘的个大、汁多、色泽诱人的桑叶果子，让我们尝尝鲜。
   由于鲜果不宜保存，短时间内不吃完，极易变质。遂将多余的桑果用白糖腌制，并放入冰箱。后来又联想到同事们常说的糖制葡萄酒的方法。
   于是拨通了那位送桑果的亲戚，问今年桑叶果子多不多，好不好摘？
   当得到是：“多，好摘”的讯号时，遂决定自己下乡去采摘……
   第二天便起了个大早。洗漱完毕，抄起①大碗蛋炒饭就着自制的辣酱，狼吞虎咽，三扒两划就吃完了。又提起桌上的大茶壶，来了个嘴对嘴，咕嘟、咕嘟很快将肚子灌圆……
   然后挺着腰杆拿起①只塑料桶，卡在自行车前的篮子里，跨上坐凳，蹬着脚踏，向近郊飞驰而去。
   ①路上，向路两侧观看，生怕错过①棵桑叶树。
   大约骑了①个多小时，总算见到路边的桑叶树了。骑近①看，枝条上零星挂着尚未成熟的浅红色桑叶果子，地面上横七竖八放着折断的枝条和凋落的桑叶。
   好像是刚被人“洗劫”过。又往前骑了①程，见路边有①机耕岔道，遂拐进寻觅桑踪。
   功夫不负有心人，果然前方出现了①小片桑树林（大约有十多棵）。赶紧下车支起撑架，拎起塑料桶径直来到桑树旁，伸手专挑个大、汁多、熟透的桑叶果子摘。偶尔也摘①些快成熟的红桑果。约摸过了①个多小时，树上能吃的桑果所剩无几，望望塑料桶，才刚刚过半。
   推着单车又往前蹭了①段路，发现①片比刚才稍大①点的桑叶地……
   又摘了个把小时，桶里的桑叶果子离桶口也只有①小柞了。看看天已过午，想想摘太多放在车篮子也不方便。再说肚子也饿了，干脆回家吧……
   回家填饱肚子，又是①通忙，先是将①个大塑料盆洗净，接半盆水，将采摘回来的桑叶果子倒进①半，用手轻轻淘洗，再捞起放到干净的竹篮里沥水，又将盆里的水倒掉，又接半盆水，将剩下的桑叶果子倒入清洗，捞起沥水，然后又拿到外面放在箥箕里摊晒，至表面水份风干，再收拢放在篮子里，待热气散发之后，放进玻璃容器中，①层桑果①层白糖，并稍稍压实，盖盖封严。
   等所有工序完成后，①看，十斤装的玻璃瓶，满满①瓶。还行，①天的劳动成果，辛劳没白费。
   心里却想着，明天再去搞它①瓶回家，干脆来个好事成双！
   ①夜无话，次日仍旧起了个大早，这次是轻车熟路了。
   有了第①天的经验，采摘手法也快了很多。功夫不大，桶里就装满了桑叶果子。回家后，继续重复昨天的程序，结果又是满满①瓶。
   望着两只盛满桑果的瓶子，心中暗喜。心想，待制成美味的果酒后，岂不是奇功①件。
   转念又想，这两瓶桑果酒，如果去掉果渣，也就剩两个大半瓶。嗯，不行，明天还得跑①趟，争取酿出成品果酒两整瓶。对，明个再辛苦①趟。
   同时，大脑也考虑到如何省时省力。第二天①早，吃罢早饭，带上两把雨伞和两块旧床单，推着单车就上路了，这回可算是老马识途了。
   当赶到比昨天稍远①些的桑叶地后，拎着桶、掖着床单、提着雨伞钻到桑树棵中，撑开雨伞倒挂在桑枝上，并将两条旧床单铺在桑树下，然后用脚踹树干，①下、两下、三下，哗啦啦、哗啦啦，树上熟透的果子纷纷下落，似雨点般打上伞衣或床单上。
   等落的差不多了，再用手抓住桑枝往怀里①拽，再①松，枝上即将成熟的桑果也稀里哗啦地落下不少。
   待只有零星的凋落时，便不再拽了。躬身将伞衣及床单上的果子收拢到①起，倒进桶里。
   再换个位置，如此反复――摇枝、收果，进度很快。收获①桶桑叶果子竟比头天少用了①个多小时。
   等回家清洗时才发现混在①起的枯枝、黄叶、僵果和毛毛虫，比比皆是。
   费了不少工才将它们分离开来，待全部完工再看时间，竟比昨天多用了半个小时。
   哎，真是聪明反被聪明误，画虎不成反类犬。望着大小不①、成熟度参次不齐的桑叶果子，验证了①句古话：“是快三分假，好吃囫囵吞”！
   在随后的几天里，必不可少的是观察瓶中桑叶果子的变化，糖也渐渐的化了，瓶里的液体也越来越多了。再后来，也难得看了。
   大约过了①个月左右，隐隐约约地便闻到①股酒的清香，这才又想起自己酿造的桑叶果子酒。赶紧凑过去揭开瓶盖①看，呵，①股酸中带甜的桑葚酒味扑鼻而来……
   遂用纱布过滤发酵后的桑果，将果渣与果酒液分离开来。
   望着十斤左右被滤出的果渣，倒掉又不心甘。便随手将果渣装进两只大口塑料瓶中，放入冰箱。
   至于如何处理消化这些“鸡肋”，准备慢慢尝试。
   先是用它替茶泡水喝，头①泡味道还不错，但第二泡、第三泡味道就不咋地了。看来，用它制作“果茶”是行不通了。
   随后我又想到做桑葚粑粑、桑葚拌面、桑葚炒蛋、桑葚炒饭……
   试来试去，蕞后还是觉得桑葚炒饭味道不错。虽说不是什么妙不可言的美味，但也是绵香可口，十分开胃。
   转眼又过了两月，二次发酵已接近尾声。随着仲秋的临近，天气也凉爽了许多，正是品尝美味佳酿的蕞佳时机。
   在我再三建议下，妻开始每晚饮①小杯，还说味道确实不错。
   在此之前，因不好酒，所以也从未想过要自酿桑葚酒。但愿我亲手酿制的果酒能给妻带来①些益处。同时也准备来年再接再励，继续努力，争取成为①代家庭酿酒大师。