周六：今日份自制美食都在这了

清晨熬的粥，搭配自己卤的土鸡蛋，再来①个西思罗家的新品闪电泡芙，热腾腾的牛奶①杯：就是我的周六休息的早餐
晚餐呢发了面，做了笋子腌菜小粑，再卤个猪耳，来个火锅
网购的荔浦芋头到货了，可是买的紫薯却缺货，所以，只有把荔浦芋头切片冷冻起来
又因疫情，马斯卡彭发货和乌龟爬①样，于是在家自制马斯卡彭：先把淡奶油1盒200ml（脂肪含量是35.1%，第①次做，所以用①盒奶油），倒入干净干燥的碗中，隔水加热，加热过程中要不断的搅拌，边加热边搅拌边注意温度，差不多85度左右，加入柠檬汁（大概10克，也就是等淡奶油开始微量冒泡时就可以加入柠檬汁了）关火，不停的搅拌，待淡奶油变的浓稠时，离火，放凉，倒入干净纱布中，扎紧扎好，放入筛网中沥出多余的乳清，入冷藏室待24小时后拿出即可

帖子里忘记写上卡仕达酱的教程了，现在来补充①下：自制了万能卡仕达酱：碗中加入两颗蛋黄，100克白糖，搅拌至蛋黄微微发白，加入40克玉米淀粉，搅拌均匀呈现流线状，奶锅中倒入500ml牛奶，小火煮至冒小气泡，然后将少许牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再边倒边搅拌，再重新倒到锅中开蕞小火慢慢熬煮，要不停的搅拌，搅拌成浓稠，比较顺滑的状态即可，然后加入74克黄油，利用余温将黄油充分融化
卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里，填入泡芙里做馅[色]

不错，好7

不错，好7

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太厉害啦