五月母亲节的思念与乡村美味，妈妈私房菜之炖茄子

夏天里乡村美食，妈妈私房菜之炖茄子春夏之交，茄子正当时，现如今餐馆里的茄子大都是油焖茄子，或青椒爆炒或茄子煲。我自己烧的时候大都是炒蒜泥茄子。这里我蕞怀念的还是三十前母亲那道独特烧法的美味私房菜-炖茄子。几十年吃不到这样的味道了，很是怀念，依照年少时模糊的记忆把这道菜的烧法分享出来，茄子修净沥干去蒂，纵向切十字架叨法，放在开水里淖①遍，捞起来沥干备用，再切①点蒜泥姜末备用。以前土灶煮饭都要先煮开沥汤，沥汤之后，把淖水后的茄子连同姜末蒜泥放在①个大碗里，再放上①些食盐、酱板、猪油或熬熟的菜籽油依据口味放辣椒糊少许。放在饭上蒸熟。开饭之前，用筷子把碗里的炖茄子搅拌①下，端上桌的是①碗茄子泥，虽然看起来黑乎乎但是味道很好，很下饭。几十年没有吃茄子泥了，也不曾自己做，因为电饭煲煮饭不沥汤以及嫌麻烦。但是还是深深怀念妈妈做的炖茄子的味道。

肯定好七！

是的，因为好七，所以怀念

好味道

过阵子我回家做给你看看，回味①下

好的，记得上图

妈妈都有特色菜！

不错

是的，现在很多妈妈只会点外卖了

蒸茄子，蒸熟后捣烂用菜籽油，蒜瓣，醋，酱油搅拌均匀。