为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？

显示全部楼层 · 2023-2-6 13:06:35

怎么知道有哪些食材是需要进行焯水处理的？这当中有没有分类的依据，如果有，麻烦赐教①下相关原理，谢谢！

幸王王福 · 2023-2-6 13:15:02

牛肉，羊肉，猪脚，过水是为了去腥味，去血水，增加香味。

富强民主文明和谐公正 · 2023-2-6 13:21:25

去腥的，
味大的，
保鲜的。

魔小迪 · 2023-2-6 13:24:01

肉菜去腥，蔬菜可保持色泽靓丽

苏联 · 2023-2-6 13:30:10

蔬菜蕞好放①点点盐，这样更翠绿

鬻熊 · 2023-2-6 13:33:41

高手多啊

长顺 · 2023-2-6 13:43:31

加点盐和油，锁住水分

常芳 · 2023-2-6 13:45:23

去味去油不破坏营养成分

二手棉裤 · 2023-2-6 13:51:54

去腥味吧，我就喜欢这样做

前世 · 2023-2-6 13:59:39

学了更多，我以为只是去血水去腥味

[神厨•宅之一手] 为什么要对食材进行焯水？有哪些小技巧？