日本国民美食，在家有个鸡蛋就能做，一日三餐都可以吃

原标题：日本国民美食，在家有个鸡蛋就能做，一日三餐都可以吃

日本国民料理在家就能用鸡蛋做，一日三餐厚煎蛋是日本的国民美食，主要出现在我们熟悉的日本影视剧中——

“夜宵”厚煎蛋环节

可咸可甜，是日式便当的最佳搭档。早前菜菜做的是甜的，这次换了口味，加了火腿和洋葱，咸了点。

黄瓜火腿厚蛋煎

这是怎么做到的，有了之前的“黑历史”，我都不好意思自夸不难。不过菜菜已经为你铺好了基础，跟着我的步骤多练习几次，你一定能做出完美的厚蛋烤肉。

做厚蛋烧应该先用日式高汤和味淋，不建议换这道菜。

味醂在日式料理中的作用类似于在中国料理中酿酒，但更甜，也能提升食材本身的风味。至于日本的高汤，今天就教大家一个简单的做法，不用煮也可以得到。

另外，在工具的选择上，选择方形的平底锅比起在家里用普通的圆形煎锅难度要小一些，做出来的成品也会更好看。

至于做法，表面上看，煎、滚。但是要想煎出一个又好又厚的鸡蛋，成功的秘诀就没有别的了，还是这三个字：多练。

不用太担心，这个简单的厚蛋煎经过这个实验过程，幸福感很强。

咬一口，浓郁饱满的蛋香，夹着黄瓜和火腿肠的咸香，最后还有点甜，口感很温和。

嘿嘿~不多说了，看看就好，快来试试吧！

-黄瓜火腿厚蛋炒- [原料]

4个鸡蛋1-2片火腿

味醂1茶匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙。油1茶匙。 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.将火腿和洋葱切碎备用，将鲣鱼片加入150毫升沸水中浸泡2分钟，过滤后，这是简单版的日式高汤。

2.将鸡蛋轻轻敲开，滤出较大的蛋清结块，让浓稠的鸡蛋口感更清淡。

偷懒的话可以跳过过滤蛋液的步骤

3.加入滤蛋液、切碎的火腿、洋葱、40毫升日本高汤、1茶匙。味醂，1/2茶匙。盐，1/2茶匙。加糖拌匀。

4、我们用浸过油的厨房纸把油均匀地抹在锅底，大火加热，倒入1/3的蛋液，待锅底稍微变硬后，用小棒快速搅拌。蛋液受热均匀，入口更嫩

待蛋液半凝固时，用筷子将蛋卷在平底锅上擀成3卷。

5.把蛋卷推到烤盘上，在烤盘上抹油不粘锅，倒入1/3的蛋液，重复这个过程，把烤盘卷起来。当蛋液呈半固态时，将其放在上面

6.重复步骤5，用锅铲将煎好的水煮蛋放在锅边，轻轻按压成型。

7.趁热将厚厚的鸡蛋倒在寿司竹席上，用竹席卷起来轻轻压几下定型，稍凉后切块。

一整块放进嘴里，外皮微脆，内里很嫩，蛋香、葱香、火腿香浓郁。

熟了就熟了，不用早上煎十分钟一份。一杯牛奶充满活力的一天。

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