赋能北京小吃产业高质量提升 北京消费季小吃文化节启动

原标题：赋能北京小吃产业高质量提升 北京消费季小吃文化节启动
                          千龙网讯 3月22日，2023北京消费季春歌京点小吃文化节在万丰小吃城启动。首批“百姓日常喜爱的北京小吃”正式发布，包括艾窝窝、豆汁、卤煮、爆肚、面茶、豌豆黄等32种极具京味儿特色的小吃位列其中。小吃节活动通过小吃美食快闪、小吃活动发布、小吃文化传播、小吃绝技传承、小吃产业赋能等内容，为春分时节人们“踏青季、品小吃、吃春菜”提供新选择。当天，来自正阳门饭庄、翔达南来顺、东来顺、护国寺小吃、锦芳小吃、都一处、茶汤李、全聚德中轴食礼、仿膳、老门框爆肚、鸦儿李记、年记、三元梅园、盒马鲜生、老天桥砂板糖等16家品牌企业通过快闪方式，推介百余种小吃美食。

据了解，2023北京消费季春歌京点小吃节活动由市商务局主办，由北京烹饪协会、西城区老北京传统小吃延续发展协会承办，由北京老字号协会、北京商报社、丰台区餐饮住宿服务行业协会、美团、燕京啤酒集团协办，将从3月22日一直持续至4月16日。在当天的发布活动中，北京烹饪协会会长云程发布了小吃节内容。行业协会、小吃专家和餐饮企业负责人联合发出《弘扬北京小吃文化、赋能北京小吃产业高质量发展倡议》。倡议提出：立足传承守正，努力保持北京小吃原汁原味；立足文化底蕴，努力锻造北京小吃驰名品牌；立足交流传播，努力讲好北京小吃的故事；立足创新发展，努力做强做大北京小吃产业。将通过加强北京小吃国际、国内交流互鉴，深度打造北京小吃核心驱动力，倡导名师带徒传承计划，技艺交流、品牌传播、标准制定、理论研究等举措，进一步赋能北京小吃产业高质量提升。

一餐一饭，彰显节俭朴素的优良作风。北京是历史悠久的古都，作为首善之区和国际消费中心城市代表，天下美食云集于此。在这里，极具特色的京味儿小吃，是很多人终生难忘的味道，更是游子们剪不断的“乡愁”。北京小吃历史悠久，种类繁多，用料考究，蕴含了浓郁的京味传统文化。在2023北京消费季春歌京点小吃文化节活动上，首批“百姓日常喜爱的北京小吃”发布。北京烹饪协会相关负责人表示，首批“百姓日常喜爱的北京小吃”中共包含北京小吃32种，未来还将继续发布，逐渐完善。首批“百姓日常喜爱的北京小吃”共选取了数十个小吃餐饮品牌企业销量较好的小吃美食，这其中，凝聚了无数美食爱好者对京点小吃的热爱与推崇。“将北京小吃推荐给消费者，希望借2023北京消费季春歌京点小吃文化节活动，弘扬京味文化之魂，彰显餐饮人热情好客之道，同时也希望北京小吃可以守正创新、擦亮北京美食名片、扩大餐饮百业介质的作用。”

小吃的传承发展，离不开一代又一代的匠人匠心的传承。在活动现场，北京小吃专家陈连生正式收徒。据了解，4位新收徒弟来自于翔达南来顺饭庄，南来顺多年来坚守“老味道”传承，丰富了北京多元化餐饮风格，陈连生老先生曾任南来顺企业的负责人，为企业品牌发展与传承培养了多位优秀人才，为京味小吃文化传承提供技术支持和人才保障。近年来，在京味文化的复兴与推广方面，以翔达南来顺、护国寺小吃、锦芳小吃、都一处等为代表的龙头企业，挑选了一批喜爱小吃的年轻人作为培养对象，培养京味小吃烹饪复合型高级人才。通过研究京味小吃文化产业相关课题、组织开展京味小吃技术培训等手段，为京味小吃文化传承提供技术支持和人才保障。

小吃节活动邀请了中国面点大师王志强先生、老北京烧饼制作技艺非遗传承人冯怀申先生等多位行业专家，传播北京小吃文化，教授老北京烧饼制作技艺非遗绝技。启动发布活动现场，都一处、锦芳小吃、护国寺小吃、南来顺、茶汤李等小吃技艺传承人带来了精彩的绝活演绎。活动还邀请了小吃文化进校园的食育项目展示，以及文化拾“遗”项目打造的名师进名店，名店进名园，非遗大师讲故事等食育系列课程，依托中华优秀传统饮食文化、非遗小吃精湛技艺，为饮食文化与食育教育搭建双向赋能平台。
据悉，小吃节还将联动祥龙博瑞汽车大集，组织品牌餐饮，于4月15日至16日走进城南138汽车文化产业园，服务广大车友粉丝。

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