《搬回家的米其林》领略舌尖上的安大略 ——于春日邂逅一场枫糖下午茶之旅

显示全部楼层 · 2023-3-28 19:21:00

2023年3月，北京的春日午后，搜狐美食携手加拿大安大略省旅游局在极具京韵特色的四合院内米其林餐厅翰林书院，展开了一场中外大都市美食文化交融的下午茶体验式直播。

这是搜狐旅游美食频道全新打造的一档IP栏目《搬回家的米其林》，每期走进一家以米其林指南为标准的餐厅，通过美食文化的交流与探讨，教网友在家也能动手制作精致料理，活出生活中的仪式感。

本期直播邀请到加拿大安大略省旅游局中国区代表冯晖女士来到现场，除了详细介绍安大略的饮食文化外，还在现场特别安排了米其林枫糖甜品制作、枫糖下午茶体验品鉴的环节，带领网友走进安大略省的美食世界，享受中外米其林交融所带来的视觉和味蕾的双重惊艳！

# 米其林指南率先登录，多元文化成就美食之都

作为有着上百年历史的《米其林指南》被誉为餐饮界的美食圣经，被世界各地挑剔且热爱美食的读者追捧。2022年，多伦多成为《米其林指南》登陆加拿大的首个城市，帮助游客更好地开启舌尖上的安大略之旅。

直播中，冯晖女士与米星林一星餐厅的翰林书院共同介绍了米其林餐厅的评级标准，分享近年来米其林美食指南所呈现的趋势。“从这份多伦多的米其林指南来看，多元、融合、大胆的创新以及可持续的理念是米其林餐厅发展的趋势。”

安大略省是加拿大经济最为繁荣的省份，被称为枫叶之国的“经济发动机”。多伦多作为安大略省的首府，充满活力的多元文化与艺术，成就了兼容并包的美食之都。在首版多伦多《米其林指南》当中，共有27个菜系的74家餐厅入选，其中包括1家米其林二星、12家米其林一星餐厅，还有17家必比登美食推荐。

冯晖女士还为网友们推荐了两家多伦多当地极具特色的米其林餐厅。第一家叫作Quetzal，是一家具有浓郁墨西哥风情的餐厅。Quetzal最大的特色就是菜品基本上都要经过明火炙烤，客人可以一边品尝美食，一边欣赏厨师炙烤，在安省感受着人间烟火的温情。

第二家推荐的餐厅是具有浓郁加拿大风情的Frilu。它推崇“从农场到餐桌”的理念，一直践行着绿色可持续餐饮。相比于Quetzal，这家餐厅更加小巧精致，充满禅意。厨师每天会将食材从自家农场运到餐厅，晚上回家时则将剩余的食物带回农场喂家禽，让食物进入绿色的循环链，非常值得体验。

# 百搭美食枫糖，“甜蜜”食材现场体验

安大略省丰富的美食资源离不开得天独厚的自然条件。这里四季分明，尤其是南部的五大湖和圣劳伦斯河谷地区，基本上占了加拿大一半以上的一等农业用地，人们在这里因地制宜，用心耕作，为安大略省带来了许多甜蜜的食材，其中就包括安大略省极具特色的美食——枫糖。

安大略省是世界上著名的枫糖产地。每年的3月到4月，枫树根部储藏的淀粉会转化为糖分。人们会在春季采集枫树枝，进行传统的手工熬制，水分蒸发后则会形成略带粘稠的枫树糖浆。在枫糖收获的季节，安大略会举办传统的民间节日——枫糖节。

据冯晖女士介绍，枫糖的营养成分高但含糖量低，同时含有丰富的矿物质和维生素，不仅营养而且健康。通常，40公斤枫树汁液只能加工出1公斤枫糖浆，因此枫糖也显得格外珍贵。

在直播现场，翰林书院餐厅为网友准备了枫糖甜品与下午茶的美食教学。甜品师现场展示了枫糖华夫饼的完整制作过程，详细的手法讲解和教学，让网友在家也能制作美好的甜品，将米其林美食真正“搬回家”。

搜狐旅游美食主编Mulan也一同体验了枫糖柠檬茶的简单制作。品尝着春日氛围甜品，搭配着爽口润燥的茶饮，嘉宾在现场体验中与网友共同邂逅了这一场春日枫糖下午茶美食之旅。

# 零下8度的奇迹，丰富的美食美酒之旅

安大略除了枫糖之外，有着“液体黄金”美誉的冰酒也享誉全球。在本期直播中，冯晖女士现场展示并介绍了冰酒偶然诞生的历史，以及不同种类冰酒的区别。

根据加拿大的酒商品质联盟的定义，冰酒是利用零下8度的环境中，在葡萄藤上自然解冻的葡萄酿造的葡萄酒，且葡萄必须在凝固的状态下进行采摘，压榨时不能回温，这样才能保证冰冻的葡萄中多余的水分以冰晶的形式被去除，只留下浓缩的葡萄汁进行发酵酿造。这也是为什么冰酒被称为“零下 8 度的奇迹”，冰酒也成为加拿大的稀有特产，是浓缩的精华。

冯晖女士还为网友分享了冰酒最佳的品尝方式。冰酒是理想的甜品酒，最佳饮用温度在4-8度之间。饮用前最好能拿冰桶冰上15分钟，开瓶以后等十几分钟的时间醒酒，这样做不仅可以抵消冰酒的甜腻，同时还可以让酒的清香逐渐散发出来。

如果想在安大略省来一场美食美酒文化之旅，冯晖女士也现场推荐了地道的旅游路线：

首先来到多伦多地标性景点CN Tower，在这里既可以饱览美景，又能品尝美食，还可以到访被收入吉尼斯世界纪录的“世界最高的葡萄酒窖”。多伦多的特色市场值得一去，如圣劳伦斯市场和多伦多古酿酒区，游客能真正融入当地的生活，感受地道美食。从多伦多向南，感受尼亚加拉大瀑布的壮丽，去酒庄品鉴美酒。向北则来到蓝山度假村体验“苹果派步道”，在格雷文赫斯特参观白求恩的故乡，品味特产蔓越莓。接着横穿阿冈昆省立自然公园的60号公路（枫叶大道）来到首都渥太华品尝特色小吃“河狸尾”，再向东南来到千岛群岛，常用的“千岛酱”就是由它命名。最后一路返回多伦多，结束安大略的美食之旅。