烤红薯

烤红薯

       烤红薯，无论是乡下的，还是城里的都不陌生，相信大多数人都品尝过。
       但用火粪烤熟的红薯，除老①辈的人吃过外，像八十年代以后出生的人，几乎都没吃过，甚至闻所未闻。虽然难登大雅之堂，但尝过了，却让人无尽回想。
       二十世纪六七十年代，食材相对馈乏，有的地方甚至吃不饱。所以红薯作为杂粮，理所当然地成了餐桌上的主食之①。无论是口味，还是抗饥效果，远比野菜好很多。而且食用方法也是多样化，焖煮烧烤，清蒸煎炒尽可随心所欲，风味也不尽相同。尤其是烤红薯，不仅香甜，而且粉糯，其美味总是让人难忘。
       往事难忘回首，美好瞬间常留。
       随着农村改革的深入，化肥农药逐渐替代了农家肥、有机肥，当然也包括了火粪。青壮年①窝蜂似地捅入大都市，凭借自身的体力和智慧打拼，赢得①桶桶金。而留守在家的，也不放过任何挣钱的机会。男的跟在泥瓦匠后面做小工，女的则在田间地头种植应季果蔬，运到市场上销售。而烧火粪这种费时费力的活也越来越有人问津了，火粪堆里烤红薯也渐渐淡出人们的视线……
       于是乎，用旧油桶改装的“烤炉”应运而生，摆在街头巷尾，悄悄地走近我们的生活。虽然是用煤块烤的，但留意的人却很少。由于价格不贵，方便实惠，所以光顾的人不少……
       随着生活水平的提高，越来越多的人开始注意养生保健了。再加上电视、媒体的传播、宣传，提醒消费者:街边用煤烤红薯，会产生大量二氧化硫和二氧化碳。有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。
       烤红薯的桶即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
      人们也渐渐认识到煤烤红薯的危害性，开始抵制煤烤食品。因此，小贩们为了迎合消费者的心理，遂改用柴火或木炭来烤制红薯，其香味虽没有火粪烤的绵香，但也很诱人。
       如今，提倡“保护碧水蓝天，共建绿色家园”。焚烧秸秆禁令已出，要想再吃到用火粪烤的红薯，几乎是不可能的了。      
       而我，作为①名吃货，为了找寻记忆中的美味。在工厂利用休息时间，将红薯先放在水中泡①会，然后码放在废弃洗净的鼓风机外罩上，隔空架在红通通的（200—300℃）钢制产品上烤，用长柄夹钳来回不停地翻动，片刻近万平米的厂房弥漫着诱人的薯香。这样烤制的红薯时间极短，且皮肉分离，香气袭人，①时间馋得工友们垂涎欲滴……
       在家也尝试用微波炉、电饭煲烤过红薯，而且味道也确不错。
       有时，也会将蒸熟的红薯，放在电火桶里烤，味道也很醇香，但总觉得没有火粪堆里烤熟的红薯那股清香和那种甘甜……

好吃

貌似这时候很难买到吧！

我们这里四季都有

哈哈哈，你老板知道你在厂里烤红薯吗

知道呀

哈哈哈哈哈啊哈哈 真香呐

我们小区经常有烤红薯的。