来普陀，探访融合“宝藏”美食

原标题：来普陀，探访融合“宝藏”美食

春天的脚步临近，随着文旅市场加速回暖的良好态势，普陀M50创意园的人气也迎来了进一步“复苏”。有着艺术的“外壳”，更要充实饮食小憩的配套措施才能吸引更多游客走入，为此M50也不断着力于优化园区内的餐饮生态，打响休闲文旅综合体。

作为当代艺术的汇集地，M50内的餐饮企业也集合着多种元素，贯通中西、艺术融合，各有千秋。近日，记者就探访了M50园区内的几家特色餐饮店，快来一起感受多元的“融合”艺术美味，收藏美食打卡好去处。

中西结合

大麦部Ministry of Malt是M50餐饮店铺中的“新鲜血液”，原木内饰加上满墙的威士忌，一进店就让人感受到浓浓的异域风情，主打的也正是西式融合菜，吸引着中外饕客的目光。

特色奶酪皮塔饼

说起店内的热门特色菜品，店主卫先生向记者介绍，“奶酪皮塔饼的‘点击率’很高！”皮塔，是起源于土耳其地区的一种奶酪饼，经过大麦部的改良加入了一个溏心蛋并混合了多种芝士，口味更加柔和可口，是上海鲜少能品尝到的风味。

正如卫先生和他的阿塞拜疆籍妻子安娜的结合一般，中西融合菜也是店家的努力方向。最近他们就打起了中餐主食“c位”饺子的主意，中式面皮融合西式馅料，好不新奇，“老板邀请我品尝了还在研发中的‘隐藏菜单’鹅肝饺子和黑松露饺子，口味新奇的同时还品尝到了中西风味！”尝到鲜的食客对中西合璧的饺子给出了好评。大麦部的每一道菜品都听取顾客的意见经过了多轮调整，店主卫先生笑称自己的菜品都是有“交互性”的，他也希望通过这样的方式打造更适合本地的口味。

大麦部菜品

据悉，当前餐厅尚处试营业阶段，预计到3月中旬正式营业的时候还会有一波美味“上新”。卫先生也对餐厅的未来发展有着美好的憧憬，“M50有着更为开放的艺术氛围，在这样的环境下，相信会有更多人愿意‘打卡’我们个性化的菜肴。”

“曲”“饮”融合

音乐、饮品，两样看似没有关联的事物如何能融合在一起？这里或许可以给你答案。

半度音乐是歌者小草与作曲家刘星共同创办的一家独立音乐公司，其古乐艺术空间半度雨棚沿靠苏州河，是园区里入驻近20年的老“住户”。为吸引更多客流，半度雨棚在园区的建议下开启了“多元经营”。从音乐跨界餐饮，店铺主理人也致力于将音乐元素融入其中。

古风系列特饮

近期，店铺就推出了系列古风特饮。忆故人、乌衣巷、竹枝词……每杯饮品的名字都取自小草《古歌》专辑中的曲目名，更通过颜色、口味基调等多种形式表现歌曲意境，达到完美的“曲饮融合”。眼前的这杯“竹枝词”就是系列饮品之一，淡雅的绿色鲜明地呼应了主题，而在口味方面，店家则选取了来自天然竹叶的糖分进行调味，为特调笼上了一层来自竹林深处的“氛围感”。依托艺术空间的舞台场地，半度雨棚也将围绕饮品“量身定制”古风音乐秀，首场演出就是与“竹枝词”有着紧密联系的竹制乐器尺八音乐会。

艺术餐厅的概括似乎更适合半度雨棚，“我们的特色始终是音乐，也希望有更多人通过餐饮的形式更多了解我们的内核。”餐厅负责人坦言。

“食”“景”相连

河畔隐庭，顾名思义，坐落在水岸旁的隐秘庭院。这家位于苏河畔的融合私房菜，被比作M50园区餐饮企业的“标杆”。5年前，店长秉持着“酒香不怕巷子深”的理念，将店址选在了M50，店内火爆的人气也印证了这一点。

改良版本帮熏鱼

本帮熏鱼作为上海的招牌冷盘，在这却有着别样的制作工艺。主厨将冷菜热做，并特别选用鲳鱼代替传统的青鱼，品尝起来更鲜美、肉质更细。油炸后的鱼块鱼皮带有丝丝的干香和韧劲，内部的鱼肉却还保持了原有的鲜嫩，咸香中带着甜，让食客回味连连。

店铺环境

除了菜品上的推陈出新，河畔隐庭也致力于将苏河美景融入佳肴。得天独厚紧邻苏河水岸步道的位置，连成了一道天然风景线，餐厅预计将对露天餐位做进一步的环境升级，让食客们在品尝美食的同时乐享苏河景观。（记者 钱佳莹）